本书主要介绍了食品生产安全检查员现场检查方法，全书共分为四章：第一章为食品生产安全监督检查概述，介绍了食品安全的基本知识；第二章为食品生产安全监督检查相关法律法规和标准，介绍了该行业的法律法规、标准知识及体系；第三章为食品生产监督检查操作指南，介绍了监督检查的程序、要求，重点介绍了监督检查的内容和各类食品监督检查的重点；第四章为食品生产加工小作坊监督检查操作指南，介绍了小作坊基本知识、监督检查的程序和内容。