本书是彭克美教授主编的《动物组织学及胚胎学》（第3版）的实验配套教材。其内容也是按照主教材的逻辑顺序而编排的，包括导言、组织切片常用的制作方法、细胞的形态结构与细胞分裂、基本组织、器官系统和胚胎发育等方面。它既突出了教学改革的成果，又保持了本课程的系统性和完整性。使用时，教师可根据不同专业和不同侧重点以及学时数，自主地选择其中的部分或全部教学内容，也可将多个实验项目合并授课。本书收录有500余幅彩图，其中绝大部分是组织结构的显微照片，其内容循序渐进、深入浅出、通俗易懂，彩色图片结构典型、高度清晰、色彩亮丽。本书主要面向全国高等农业院校的动物医学、动物科学（包括畜牧、经济动物养殖）、野生动物资源保护和生物学等专业的本科、专科学生，也可作为综合性大学和师范院校生物科学等专业的本科、专科和研究生教学用书以及畜牧兽医科技人员的参考书。