该书对山东省正在推进的食品生产企业“三标”行动进行了解读，系统介绍了食品生产企业管理看板制作流程及注意事项，对于除特殊食品外的30类食品，每类选取一种重点品种制作完成了30个管理看板模板，同时详细解读了监管人员如何检查和指导企业制定管理看板和落实“三标”工作。管理看板模板对每个重点食品品种的标准体系和主要风险点及防控措施进行梳理，包括了标准展板、指标展板、重点风险问题及关键控制措施、全部工艺流程及关键控制点控制措施图等四部分内容，有效解决了食品生产企业落实“三标”行动，怎么做、如何做的难题，指导和引领食品生产企业落实“亮标承诺、对标生产、核标出厂”。