《烹饪原料知识》9787040578751.pdf-孙一慰主编-电子书下载-云上书馆

下载本书 下载格式： pdf格式 epub格式 接收邮箱(本功能测试中)： 分享给好友: 烹饪原料知识; 作者：孙一慰主编; 出版社：高等教育出版社; ISBN：9787040578751; 出版年：2022/8/1

烹饪原料知识简介

本书参照烹饪行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准，采用模块化结构编写，主要讲述了烹饪原料基本知识，五类主配原料即粮食类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、果品类的种类及品质检验与保管，以及调味原料、佐助原料、地方名特原料的种类及应用。

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