我国人民健康形势严峻，党中央、国务院高度重视人民健康，护理作为医疗服务的重要组成部分，对提高人民的健康意识，改善人民的生活方式起重要作用。全书除绪论外共九章，包括营养素与能量，各类食物的营养价值，合理营养与平衡膳食。食品安全与食品卫生，营养调查与评价、营养干预与营养教育，特定人群的营养食，“1+X”运动营养，医院的营养膳食及管理，常见疾病的营养。内容涵盖营养学基础理论部分和特色应用部分，并结合岗位能力需求设置了食谱编制、肥胖度判断与减肥指导、流质膳食配置和糖尿病饮食计算等4个实训指导项目。