本图书内容包括中国人肥胖的现状；现有应对肥胖的措施；人体的构成；新陈代谢与基础代谢；人体能量守恒公式；营养减肥每天需要摄入多少碳水化合物；食物的能量密度与饱腹感；膳食纤维在减肥中的应用；减肥与减重的区别；影响基础代谢的因素；营养减肥需要什么样的运动配合；人体内脂肪的分解代谢如何进行的；脂肪的分解代谢受哪些因素的影响；能增加食物的热效应来减肥吗？蛋白质与基础代谢之间的关系；蛋白质与脂肪代谢的关系；维生素与脂肪代谢的关系；矿物质与脂肪代谢的关系；影响脂肪代谢的激素；益生菌在减肥中的应用。