油葵是重要的油料作物之一。在国内外广泛种植。本书首先介绍了油葵在国内的生产布局和丰富的种质资源。随之阐述了油葵种植的生物学基础, 包括生育进程、环境条件对油葵生长发育的影响, 油葵生育过程中的碳代谢、脂肪代谢、水分代谢等内容。在前述基础上, 详细论述和介绍了油葵的实用栽培技术。在油葵种植中, 为了保证其优质丰产, 具体阐述了油葵种植中的病、虫、草害的种类、生活习性、对油葵生长的危害及其防治、防除措施; 同时介绍和论述了环境胁迫对油葵种植的影响及其应对措施。最后, 从食用和综合利用方面, 撰述了油葵的品质和综合利用。