《现代烹饪科学》9787568092197.pdf-魏跃胜, 杨军编著-电子书下载-云上书馆

下载本书 下载格式： pdf格式 epub格式 接收邮箱(本功能测试中)： 分享给好友: 现代烹饪科学; 作者：魏跃胜, 杨军编著; 出版社：华中科技大学出版社; ISBN：9787568092197; 出版年：2023/2/1

现代烹饪科学简介

本书共分为10章, 内容包括烹饪科学发展概要、食物风味与吃的享受、食物风味的形成与发展、食物颜色与保护、食物化学成分及其功能、食物质地与构建原理、烹饪原理与新技术、食品原料对风味与质地的影响、烹饪营养与安全、烹饪的传承与发展。本书内容翔实, 深入浅出地阐述了烹饪科学的理论与应用。

现代烹饪科学电子版图书下载地址：