美食旅游是自 21 世纪兴起的一种特殊兴趣旅游。鉴于美食与旅游之间的多重与复杂关系，充分地折射了特殊兴趣旅游研究中的概念泛化现象。本书将选取美食与旅游这一对关系为研究对象，在对过往相关文献进行归纳和梳理的基础上，讨论美食旅游研究过程中出现的概念泛化现象及由此引致的研究问题。本 书 文 献 来 源 主 要 为 EBSCO、ProQuest 和 ScienceDirect 三大数据库，对已检索到的文献进行二次筛选。通过对所掌握文献的梳理和归纳，饮食与旅游这一对关系被分为两个方向进行论述，即旅游中的饮食和美食旅游。本书包含三大议程：一是旅游中的饮食，论述美食与旅游者、旅游目的地的关系；二是美食激发的旅游: 美食旅游，包含美食旅游研究概述，美食旅游定义辨析，美食旅游资源、美食旅游者等内容，三是美食旅游概念泛化现象的反思。