《动物生物化学》共分13章, 主要包括绪论 (主要对生物化学的概念、研究内容、发展简史、应用前景及与动物养殖及健康之间的关系等方面进行了系统的介绍); 第一至三章生物大分子的结构与功能 (重点描述蛋白质、核酸及酶等生物大分子结构与功能); 第四至十章为动物有机体的代谢与调节 (生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质的分解与氨基酸代谢、核酸的分解与核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节); 第十一章为水、无机盐代谢, 鉴于分子生物学技术目前在动物科学研究领域产生的巨大推动作用, 第十二章着重介绍了分子生物学技术。本教材最后一章介绍了动物生物化学实验技术及基本技能操作, 共分3部分, 分别为动物生物化学实验技术及基本技能操作、动物生物化学实验技能训练 (基础篇)、动物生物化学实验技能训练 (综合篇)。为方便教学, 本书配有电子课件。