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中式面点制作技艺

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中式面点制作技艺

作者:穆士会主编
出版社:上海交通大学出版社
ISBN:9787313116222
出版年:2014/1/1

10(已有人评分)

中式面点制作技艺 简介
本书内容分为基础知识与实践应用两个部分,内容涉及:水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。

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