“化工原理”是化学工程与工艺、环境科学与工程、材料科学与工程、食品科学与工程、生物化工、应用化学等专业重要的专业技术基础课，化工原理实验则是学习掌握和运用这门课程必不可少的重要环节，它与理论教学、课程设计等教学环节构成一个有机整体。近20年来，化学工程、石油化工、生物工程、环境工程、材料科学与工程等学科和行业得到了飞速发展。在这些发展中，化工原理课程所研究的动量、热量、质量等传递过程的原理和方法得到了充分的运用，取得了明显的成绩，突出地表现出了这门课程的科学性和实用性，因此这门课程得到了越来越多人的重视。
当前科技发展的一些重要领域，如新材料研发、新能源开发、环境保护、节能降耗等都与传递过程密切相关，对传递过程与设备的研究提出了更高的要求，改进和开发新型、高效、低耗、实用的传递设备也成为一项紧迫的任务。在这种背景下，科技和社会的发展对高等院校人才的培养提出了更高的要求，高等院校要适应新形势的需要，必须加强实践环节的教学，培养社会需要的具备一定理论修养和实验研究能力的高素质创新型人才。为此，目前各高校普遍加强了化工原理实验教学环节，并对现有的化工原理实验设备进行了更新换代，以体现时代技术发展的特征，满足实验教学的需要。
为了适应我省各高校化工原理实验教学的需要，特别是满足各高校更新换代后的化工原理实验装置的教学需要，作者根据我省高校实际的化工原理实验开设状况，编写了本教材。本书既注重各高校的特点，又注重教材的整体一致，在实验内容的安排上，注重其典型性和代表性，实验内容覆盖面广，涵盖了流体流动、传热、精馏、吸收、萃取、干燥等典型的化工单元操作过程，既有原理性实验，又有综合性实验。在内容的安排上又注重灵活性，部分实验既可以作为必修实验，也可以作为选做实验，同时，增加了部分研究型实验，供学生进行实验技能的训练和培养，以培养学生的实验研究能力和分析问题、解决问题的能力。
由于化工实验设备的差异，本书特别针对部分典型实验介绍了几套不同的实验装置和实验体系，可供各高校根据实验条件和教学要求选用。