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冷菜制作与拼摆

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冷菜制作与拼摆

作者:卞建鸿,杨纯磊,李自力 编
出版社:中国海洋大学出版社
ISBN:9787567009943
出版年:2016/2/1

10(已有人评分)

冷菜制作与拼摆 简介
  《冷菜制作与拼摆》主要讲述冷菜的基本理论及制作方法,通过学习使学生了解冷菜的发展过程及常见冷菜和流行(代表菜肴)的制作特点和制作方法;掌握一般冷菜的拼摆和部分雕刻作品的制作。

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