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功能性乳制品 简介
本书从肠道菌群和人体健康的角度介绍肠道有益菌和病原菌, 着重介绍各类功能性乳制品如酸奶、类酸奶制品、LGG菌乳制品、双歧杆菌乳制品、干酪、细菌素及其应用、乳免疫活性物质及其制品, 提供产品的研究开发与实用生产技术。
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