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冷饮配方精选与设计

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冷饮配方精选与设计

作者:冯力更 编著
出版社:中国轻工业出版社
ISBN:7-5019-2853-3
出版年:2000

10(已有人评分)

冷饮配方精选与设计 简介
本书主要介绍了冰淇淋配方的制定原则与计算方法、冷饮成本核算、冰淇淋生产工艺流程与配方、雪糕生产工艺流程与配方、冰棍生产工艺流程与配方、冰霜生产工艺流程与配方等内容。

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