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实用烹饪刀工

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实用烹饪刀工

作者:茅建民 编著
出版社:上海科学技术出版社
ISBN:7-5323-6834-3
出版年:2003

10(已有人评分)

实用烹饪刀工 简介
该书介绍了刀工的作用与基本要求, 各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的拆卸加工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。

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