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食品添加剂应用手册 简介
本书以国家标准(GB 2760—2007)对食品添加剂的分类和要求为基础，并综合功能与应用特点分为六部分，介绍了食品添加剂的物种类别、质量标准、应用范围和用量要求，内容包括：添加剂物种的中英文名称、理化性质、物质结构、毒理学依据、应用要求、使用参考、供应厂商等。
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