针对GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》在技术内容和检索方式方面较以前的版本都有较大的修改的状况, 本书以表格的形式进行重新编排, 收录了GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》以及卫生部2007年至2010年11月底发布的公告中允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量, 不包括酶制剂、营养强化剂、食品用香料和食品工业用加工助剂。首先是按照食品添加剂的功能类别进行分类, 再按食品添加剂名称的汉语拼音顺序对其使用范围和使用量等内容分类进行编排, 最后还提供了食品添加剂中文名称索引、英文名称索引和国际编码系统 (INS) 号索引多种检索方式, 以便于广大读者查询。