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食品加工原理

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食品加工原理

作者:秦文 主编
出版社:中国计量出版社
ISBN:978-7-5026-3446-9
出版年:2011

10(已有人评分)

食品加工原理 简介
本书系统介绍了食品加工的一般原理与方法, 共分10章内容, 包括绪论、食品加工基础、食品冷加工、热加工原理、非热加工、脱水加工原理、食品腌渍、发酵食品加工、食品挤压膨化等。

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