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食品配方设计7步

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食品配方设计7步

作者:刘静 编著
出版社:化学工业出版社
ISBN:978-7-122-11966-7
出版年:2012

10(已有人评分)

食品配方设计7步 简介
本书分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计, 其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。

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