《随园食单》是清代袁牧四十年美食实践的产物, 以文言随笔的形式, 细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术, 详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北南北菜肴、饭点和名茶美酒, 是清代一部非常重要的中国饮食名著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单, 外加一序。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。本书是原著的注译本, 主要包括原文、注释、译文、延伸阅读、名家杂谈等几个版块, 完美重现中国古代珍馐美味及烹制法则, 直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。本书为全本全注全译本, 文白对照, 名家详解, 雅致文化、实用操作、趣味知识融汇贯通。