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烹饪是什么:用现代科学揭示烹饪的真相 简介
本书回答了有关烹饪的所有相关知识的汇总：“烹饪是什么、烹饪是什么”。本书的主要目的是向所有高级餐饮领域的专业人员提供跨学科和实用的知识。全书从多学科的角度出发，涵盖了与餐饮现实直接相关的许多主题，用现代科学揭示了烹饪的真相，并帮助所有餐饮从业者拨开迷雾。同时，本书也是一本理论与实践相结合的餐饮职业生涯手册，它就像一把钥匙，打开了进军成功餐厅的大门。并列题名： What is cooking eng
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