“食物”的流行靠的是每一个参与其中的人, 任何人都是美食史上的贡献者。本书介绍自日本江户时代以来风靡全国的美食, 以流行美食的发展史呈现出鲜活的日本文化风貌。本书丰富的资料也解答了诸多连日本人都不曾知晓的疑问: 西洋料理的盛行、吃牛肉的民族、从米饭转变为面包的饮食习惯等。从一度被武士视为廉价快餐的寿司, 到全民疯抢的提拉米苏, 从只为果腹的平民美食, 到奢华高级的星级餐厅, 再到健康平衡的有机食品, 日本数百年间的饮食风尚俨然成为日本经济的侧面写照。