本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐。与传统词典古板的写作方式不同, 大仲马在制作词条时加入了很多文学因子, 凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列, 趣味盎然, 让人不忍释卷。本书被普遍评价为“好看, 好用”, 是西方为数不多的严肃美食文学, 其存世价值和贡献意义不可小觑, 是不可多得的法国文学和法式美食的传世之作。