本书包括总论、食品科学、食品工程、食品安全和食品营养等五部分，共收录词条3481条。这些名词是科研、教学、生产、经营及新闻出版等部门应遵照使用的食品科学技术规范名词。本书类别的划分主要是基于食品科学技术的范畴和业内的共识，从科学概念体系进行审定，并非严谨的学科分类。并列题名：Chinese terms in food science and technology eng