本书由国家中医药管理局组织中医药规划教材编审委员会炮制学教材编写组在一版、二版教材基础上编写的规划教材，供全国高等医药院校中药专业使用。
本教材在原教材基础上增加了中药饮片工业的管理专章及实验指导书，充实了现代研究的内容。全书分总论、各论两部分。总论论述了中药炮制的基本理论、知识与技能等内容。各论采用了炮制工艺与辅料相结合的分类方法，列举有代表性的250余种中药炮制的历史沿革、炮制方法、成品性状，炮制作用、炮制研究等内容。文中参考书名均用缩写表示，全书名可见附录。