《美洲鲥养殖技术》由上海市水产研究所专家根据多年潜心研究和广泛应用实践成果精心编著而成。书中详细介绍了美洲鲥的生物学特性、人工繁殖、苗种培育、人工养殖、越冬、运输、营养与饲料、病害防治等内容。
　　《美洲鲥养殖技术》的主要特点是，内容来自作者一手资料，与生产实践结合紧密，全面展示了国内外美洲鲥的新生产与科研成果。
　　《美洲鲥养殖技术》采用技术介绍、典型案例、经验分享与试验研究相结合的方式安排内容，数据翔实、技术先进、内容实用、可操作性强，适合水产养殖生产者、基层水产技术推广人员操作、应用，也可作为新型职业农民创业和行业技能培训教材，还可供水产院校、有关科研与推广单位、水产行政管理部门的科研和管理人员参考。