《中药炮制学》由卫生部组织中医教材编委会炮制学教材编写组在一版教材基础上编写的二版教材，供全国高等医药院校中药专业用。
本教材分总论、各论。总论论述了中药炮制有关的基本理论、知识与技能等内容。各论采用了炮制方法与辅料相结合的分类方法，列举有代表性的200余种中药炮制的历史沿革、炮制方法、成品性状、炮制作用等内容。药物来源和炮制方法均以一版教材为基础。炮制研究一项的内容，则在一版教材基础上，有所增减，以供整理提高时参考。
《中药炮制学》编委撰写分工：徐楚江，绪言、炮制与临床疗效的关系、中药炮制的目的及对药物的影响、中药炮制的分类及辅料、煅法；王爱芳，炮制品的质量要求及贮存保管、炙法（酒炙法、醋炙法）、发酵、发芽法；傅宝庆，净选与加工、炒法（清炒法）、其他制法；许志明，饮片切制、炒法（加辅料炒法）、复制法；叶定江，炙法（盐炙法、姜炙法、蜜炙法、油炙法）、蒸煮婵法
本书在审定稿过程中，特邀卫生部中医研究院中药研究所炮制研究室副研究员王孝涛主任参加了讨论和审稿，特此致谢。
由于我们水平所限，本书缺点、错误在所难免，请各院校在使用过程中不断总结经验、收集反映，提出宝贵意见，以便进一步修改提高。