本书通过重要的理论知识，结合大量的实际案例并运用了直观的表格、图示，向读者详尽地介绍了针对餐饮企业绩效管理和薪酬管理的基础知识、制度设计和管理工作等。全书共10章，第1～4章为第一部分，向读者介绍了餐饮企业绩效管理的相关知识，包括绩效管理基础知识、绩效管理流程介绍、绩效考核实施与后期测评以及绩效指标设置；第5～8章为第二部分，向读者介绍了餐饮企业薪酬管理的重要内容，包括薪酬管理入门知识、薪酬体系建立与设计、薪酬体系控制与改善以及员工管理；第9～10章为第三部分，向读者介绍了激励制度和福利设计的相关知识。