中国味精行业清洁生产进展研究报告 简介
味精(学名谷氨酸钠)是无色至白色的柱状结晶或白色结晶性粉末,有很浓的鲜味。味精是以淀粉质为原料(大多数企业以玉米作为原料,少数企业以大米或糖蜜作为原料)通过微生物发酵转化为谷氨酸,再经过提取、中和、精制制得。味精被食用后,经胃酸作用转化为谷氨酸,被消化吸收构成蛋白质并参与体内其他代谢过程,有较高的营养价值。1987年,联合国粮农组织和世界卫生组织宣布,取消对味精的食用限量,味精作为一种增加食品风味的调味料,不再需要评价其每日被容许摄入量。
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