本教材共包括基础篇和应用篇，基础篇分别是食用菌价值及其产业发展概况、食用菌生物学基础、菌种生产和食用菌病虫害防治。应用篇分别是香菇栽培技术、黑木耳栽培技术、平菇栽培技术、灵芝栽培技术、大球盖菇栽培技术、秀珍菇栽培技术、金针菇栽培技术、榆黄蘑栽培技术、猴头菇栽培技术、银耳栽培技术和杏鲍菇栽培技术。应用篇中主要是根据最新市场需求选择了不同的栽培种类。项目的实施过程融入企业的要素，引进企业新设备、新技术及运行和管理模式，严格按照生产实际完成课程项目。本教材可作为高等职业教育农业类食用菌生产与加工技术、园艺技术专业教学用书，也可作为高职、中职类学校园艺技术专业师生参考用书。