本书主要介绍了我国森林中的生物资源及其开发利用，包括植物资源、动物资源和菌类资源三个类别。森林植物资源包括淀粉植物资源、油脂植物资源、野菜植物资源、饮料植物资源和食品添加剂植物资源，每一类资源都介绍了其开发利用的现状、典型代表和相关开发利用技术。森林动物资源分为昆虫资源和养殖类动物资源，昆虫资源因其种类繁多、数量庞大、可再生性强作为动物资源开发利用的主要部分，介绍了其开发利用现状、典型代表和相关具体技术。菌类资源分为食用和药用两种类别，介绍了资源开发利用现状、菌种制备技术和典型代表栽培技术。 本书适用于林业类专业院校学生学习和使用，可以作为专业基础课程或拓展课程。