"本教材依据食品检验及食品合规岗位需求，遵循项目化教学体系，针对高职院校食品检验检测技术与食品质量与安全专业，以提升学生技能与职业素养为核心，致力于保障食品安全与公众健康。教材以食品安全法为法律基础，结合最新的国家标准和食品产业知识，持续更新与优化教学内容。同时，本教材与食品专业“1+X”技能等级证书体系相衔接，强化专业与产业的对接，促进产教融合，凸显职业教育的特色，注重培养学生的职业技能与职业精神，为学生未来从事相关工作打下坚实基础。
本书采用项目任务化编写方式，共分为三个篇章：第一篇阐述食品法律法规及标准的基础知识，包括食品法律法规与标准的概念、起源等，以及相关文献基础；第二篇详述食品法律法规及标准体系，涵盖我国食品安全法及其他相关法律、我国食品法规、食品标准及标准体系，以及国际法律法规与食品标准；第三篇探讨食品法律法规与标准的应用，包括食品企业质量安全管理、产品认证合规管理等项目。每个项目均将思政元素与教学内容紧密结合，并通过二维码形式呈现微课资源，便于学生自主学习，提升实践技能。
本教材适用于职业教育中食品质量与安全、食品检验检测技术、食品营养与健康及食品智能加工技术等专业，既可作为教学用书，也可作为食品企业的培训材料。"