"本书围绕食品岗位职业能力培养目标，以检验岗位的需求为引导，以典型的微生物检验项目为基础，
以工作任务为组织形式，将理论知识融入工作任务，按照项目化教学体系编写而成。本书内容涵盖食品
微生物检验岗前培训、微生物的观察、微生物的培养和微生物的检验四大项目。每个项目以实践任务开
篇，引导学生思考分析解决此项目需要完成的任务，每个任务包括任务描述、任务目标、任务实施、实
施报告、任务评价、知识链接、能力进阶，同时，将安全贴士和素养提升穿插其中。在完成整个任务的
学习后设有考核评价任务，整体考核学生的知识和技能水平。
本书可作为高等院校食品、药品、农产品、生物等相关专业教学用书，还可作为微生物检验人员、产品质量控制人员、发酵生产人员及农产品食品检验员、1+X相关证书的培训参考教材。"