本书通过项目载体设计重新组织教学内容，课堂教学在“做中学”的任务驱动方式下逐步展开与深入；在培养学生专业技能的同时，通过岗位工作的流程化设计，再现岗位技能应用的工作情境，培养学生以“任务清单――任务导入――任务分析――知识准备――任务分工――任务实施――任务评价”的工作逻辑思路展开技能训练与学习。本书共分 9 个项目，以项目导入和任务驱动的方式详细地介绍茶艺的起源与发展、茶的加工与分类、茶的品质评品方法、茶艺表演礼仪及茶艺表演欣赏、评价等内容，旨在为高职学校广大学生学习茶艺、了解我国优秀传统文化、提高大学生文化素养，进而为推动我国茶艺文化事业的发展，以及进行国内外交流奠定基础。