本教材是农业职业学校畜牧兽医类专业核心课教材。本教材根据职业学校的教育教学改革实际，紧扣人才培养目标，以“学中做，做中学”的理实一体化教学为原则，对教学内容、教学策略、产教融合等方面进行整合，凸显产学研深度融合的人才培养模式。本教材从养牛企业工作岗位的能力需求出发，对养牛生产工作过程进行重构，确定了4个模块，7个项目，36个学习情境，系统地介绍了牛场舍的建设与管理、牛饲料的原料选择与加工、乳用牛和肉用牛的品种识别与各自特点、牛的繁殖、育成牛及奶牛的规范生产、牛肉的生产等内容。教材内容的编写以项目为中心，分解教学任务的同时，较好地设计了教学情境。本教材适合作为相关职业院校畜牧兽医类专业的教学用书。