"本书以典型酿酒功能性微生物为载体，依据制曲管理、发酵管理和分析检测三个岗位群要求组织内容，共分为六个模块22个项目，主要内容包括酿酒微生物应用基础、酿酒微生物的鉴别、酿酒微生物的分离纯化、酿酒微生物计数、酿酒微生物的检测、酿酒微生物应用技术。
全书按照活页式教材的格式编排出版，每个项目递进提升，但又可以单独成体系，在内容利于新技术、新规范、新工艺的引入改进，增强了教材开放性，同时也有利于不同层次的学习者选择学习。"