"《食品添加剂安全应用技术》包括理论篇（上篇）和实践篇（下篇）两个篇章，上篇按照岗位需求设置八章，选择七类代表性典型产品，分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训，要求学生熟练掌握食品添加剂作用及在典型食品中的应用，与上篇教学内容前呼后应，把教学目标、基础知识和实验实训整合为一体，融入学习过程的境中，更加适合职业教育的特点。
本书是省级专业教学资源库课程《食品添加剂应用技术》配套教材。依据最新国家标准、法规，吸纳企业检验新技术，内容新颖，各任务可供读者灵活调整，以保证内容有用、够用、能用，适合作为职业教育食品类专业教材，也可供食品生产企业、食品添加剂生产企业的技术人员阅读参考。"