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食品加工技术 简介
本书理论与实践相结合，对食品加工的各类技术进行了系统的介绍，可实现教、学、做一体化。全书围绕果蔬、焙烤、软饮料、肉制品、乳制品和发酵食品六大加工项目，按照企业真实生产任务和学生认知规律组织内容。书中设置了目标导学、思维导图、实施拓展和自测等环节，旨在引导学生系统掌握食品加工技能。同时，配套数字化教学资源，实现教学方式的多样化。
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