本书课程针对饭店管理专业中非会计专业的学生设置，无论是对饭店管理中的财务、营销、人事、行政、工程动力等部门或专业，还是对基层工作人员、普通白领、中层和高层管理者，都具有很强的实用性。全书共设五部分十二情境：第一部分为饭店管理会计认知篇，包括管理会计与饭店管理会计情境；第二部分为数据篇，包括资产负债表、利润表、内部报表等三个情境；第三个部分为成本篇，包括认知成本、认知价格、本量利分析与成本管控等四个情境；第四个部分为决策篇，包括预测、年度经营预算、投资预算等三个情境；第五部分为内部控制篇，包括饭店内部控制与会计控制情境。本书适合高等院校酒店管理与数字化运营、旅游管理、休闲服务与管理、森林生态旅游与康养等专业课程使用，也可用于旅游类相关专业使用，还可以作为成人教育相关专业的教材，亦可供企业的相关人员作为自学参考书。