农产品有害物质检测教材自出版以来受到了广大职业院校老师和学生的欢迎。通过2年多的使用，该教材在高职食品类专业教学中发挥了极大的作用；此次修订重点在两个方面进行了改进和提升：一是在教材内容的组织更加优化。教材内容的组织是以项目的形式推进包括项目导入、工作任务描述、工作准备、计划实施、评价与反馈等部分，完全符合行动导向教学。其间涉及大量的表格，例如在一个学习任务中有多个学习项目，每个学习项目的内容都按项目教学时同一表格可能会重复用到。此次修订版合并整合了此类表格，并且在对开本进行了优化，能够使表格内容予以更好地呈现，学生在使用过程中会更加方面和快捷。此外，精简并优化了每个项目评价部分，使其更加符合教学实际操作，改进了评价流程，更加准确地实现了督促教师教学质量提升和学生掌握知识更加牢固的教学目的；二是更新了教材的很多内容，剔除了一些不合时宜的方法和应用，实现了与时俱进的效果。自2010年以来，相继出台了很多新的国家标准和检测方法，而农产品有害物质检测教材还是以2010年以前的标准为主要内容，因此需要更新。