《幼儿健康教育/全国高中专学前教师教育教材》主要供五年制高专和三年制高专学前教育专业使用，课程教学目标为使学生在理解幼儿健康教育的概念与理念的基础上，熟悉幼儿健康教育的目标、内容和评价，掌握设计与组织幼儿健康教育活动和体育活动的基本技能。教学内容包括幼儿健康教育的相关概念，幼儿健康教育的目标与内容，幼儿健康教育活动与体育活动的设计与组织，幼儿日常生活中健康教育的实施，以及幼儿健康教育评价。