本书结合高等职业教育酒店管理专业的教学实际，既有较全面的酒水理论知识做支撑，又突出操作技能的培训，目的在于培养适合酒水服务业发展所需要的全面型和实用型人才。全书遵循“项目任务驱动教学进程，围绕酒水知识、酒水制作技艺、对客服务技巧三个环节。本教材对接职业标准,紧跟酒店行业发展趋势和行业人才需求,反映酒水制作技术升级,及时吸收产业发展新技术和新规范。在教材的内容取舍上注重其实用性和应用性,在编排上遵照循序渐进的原则,深入浅出,详略有序,有利于学生了解和掌握基本概念和应用技能。