食品安全分析检测是一门和实践息息相关的课程，一方面实验室检测中对仪器分析的依赖性越来越高，一方面现场快速检测已经成为食品相关企业的重要方法。现有的相关教材中，绝大多数都侧重于经典传统的方法和一般实验室检测。为了满足不断发展的实践教学需要，有力地实现产教融合，我们和企业专家联合编写了这本教材。《现代食品安全分析综合实训指导》对于应用型本科高校食品安全领域的创新型人才培养和相关企业的员工培训都具有重要意义。
　　《现代食品安全分析综合实训指导》选取食品安全检测相关高科技企业和高校专业教学在该领域的成熟研究成果集合而成具有代表性的综合性和设计性实验。针对现有的食品安全技术进行了革新，可以很好地解决传统教材中专业实训和实际生产以及技术发展不能紧密联系的问题，使读者更好地了解食品安全领域的发展现状和应用。《现代食品安全分析综合实训指导》包括两篇共六章内容，一篇是实验技术指导；第二篇是食品安全分析综合实训。