本套书是宣传、普及有关中国居民营养与健康知识的科普读物。本书上册对人体所需的七类营养素进行诠释；中册分别介绍了每种食物的形状征、性味点、主要产地、营养成分、生理功能、食疗功能及其科学烹制与合理食用的有关知识；下册则全面系统地阐释了世界卫生组织提出的健康生活的四个基本原则。作者通过运用中国传统医学、现代医学、现代营养学、现代化学和运动医学等多学科的理论知识，紧密结合我国的实际情况，全面系统地诠释了“人体营养与健康”的有关知识，倡导科学文明的生活方式，提高国人的健康水平。因此，本书具有科普性，是每个家庭、餐饮业及美食爱好者提供了一部难得的参考读物。