山鸡是集食用、药用、观赏于一体的名贵野味珍禽，其肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“野味之王”、“动物人参”。近年来山鸡销售价格一直比较稳定，成为众多养殖者选择的致富项目之一。
　　《肉用山鸡的养殖与繁育技术》总结了我国近十几年来山鸡养殖的实践经验，收集了一些养殖山鸡的新技术、新方法，全面系统地介绍了我国养殖的山鸡品种、养殖场舍及其设备、营养与饲料、繁育技术、饲养管理、常见疾病治疗与预防、山鸡产品的销售及屠宰加工等内容，通俗易懂，实用性强，可使山鸡养殖的新手快速掌握养殖技术，老手提高饲养管理技术，亦可作为科研人员和农业院校师生的参考资料。